材料・・・
しょうゆ　２５ｃｃ
お酢　２５ｃｃ
ごま油　大さじ１

作り方・・・
１．ペットボトルなどの何かの入れ物に材料を全部入れて振り混ぜたら出来上がり。

我が家では右の写真のようにペットボトルに入れて少し多めに作って冷蔵保存をしています。
時には、しょうがのすりおろしを入れたり、すり胡麻を入れたり、おろしにんにくを入れたり、玉ねぎのみじん切りを入れたり・・・。
いろいろアレンジが出来る便利なドレッシングです。

材料・・・
卵黄　２個
油（サラダ油、オリーブ油など）　２００ｃｃ
塩、こしょう　適量
お酢　大さじ３

作り方・・・
１．ボウルに卵黄と塩、こしょう、お酢を入れてハンドミキサーで混ぜる。
２．油をスプーン１さじずつ足していき、よく混ざったらまた足してよく混ざったら足して・・・を繰り返す。
ここで短気に一気に流しこんでしまうと、油と卵黄が混ざり合わず失敗してしまうので、ここは時間がかかるけれど、慎重に。
３．油を全部混ぜきってよく混ぜ合わせたら出来上がり。

アレンジ１　キャロットマヨ・・・すり下ろしたにんじんをマヨネーズに混ぜるだけ。温野菜などにかけたり、白身魚のソテーとあわせるのが好きです。

アレンジ２　和風胡麻マヨ・・・すり胡麻としょうゆとマヨネーズを混ぜ合わせます。これは本当に温野菜との相性抜群！ゆでたアスパラガスやインゲンと和えるだけでもとてもおいしいです。

材料・・・
バター　大さじ３
小麦粉　大さじ２
牛乳　１カップ
塩、こしょう　適量

作り方・・・
１．フライパンにバターを溶かして小麦粉を炒める。
２．牛乳をいっきに流しいれて泡だて器でダマに注意しながらよくかき混ぜる。
３．程よいとろみがついてきたら、塩、こしょうで味付けをする。

我が家では、よくホワイトソースを使います。残り野菜が余ったら、とにかくホワイトソースをかけてチーズをのせてオーブンで焼くだけでなんだか特別な料理になってくれます。
冷凍保存も可能なので、多めに作って牛乳パックに入れて冷凍庫に入れておきます。

材料・・・
トマトケチャップ　大さじ３
お酢　大さじ２
砂糖　大さじ１
お酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
水溶き片栗粉　適量

作り方・・・
１．水溶き片栗粉以外は、全部混ぜる。
２．お肉はしっかり揚げて、野菜類は油通しをする。その後、フライパンで材料を炒めたら、混ぜたものを絡める。全体に絡まったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

材料・・・
オイスターソース　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
砂糖　小さじ１～２

作り方・・・
１．たれの材料は事前によく混ぜておく。
２．牛肉とピーマンを炒めたら混ぜたタレを加えてさらに炒める。
３．全体的によく混ざり合ってタレにとろみがついたら出来上がり。

チンジャオロースーだけでなく、他の野菜やお肉などのオイスターソース炒めにもなります。
我が家では、ブロッコリーと牛すじ、キャベツ、お豆腐などいろいろオイスターソースで炒めてしまいます。